一路吃到拉萨 去西藏不可错过的那些美食

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去西藏，路上都吃什么？能吃习惯吗？今儿爱客纯玩就为大家介绍介绍川藏公路沿途美食，让我们一路吃到拉萨！

首先，先纠正还没走过川藏公路的驴友一个容易产生的误会：一路走到西藏，路上是不是都得吃藏餐？答案当然不是。318已经是繁华的旅游公路，沿途随处可见四川人开设的餐馆，还有酒店。所以一路吃川菜到拉萨也是完全不用意外的事。

进藏吃货队（讨论组的名字已不再是进藏队 改成一群吃货了）

但是，所谓入乡随俗，很多驴友都会想去尝试地道的藏餐（我知道有些餐吃过一次你可能不想再体验第二次了），但是好奇心害死猫，总要去体验体验！

篇一：西藏的正餐和特色大餐

西藏特色第一餐：藏香猪 

藏香猪又名“琵琶猪”，被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。藏香猪为脂肪型猪种。饱和脂肪含量很低，不饱和脂肪含量较高。皮薄，肉质鲜美丰腴，营养丰富，是藏民喜爱的食物。当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、蕨麻（也成人参果）等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

由于藏香猪皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩，所以烤出的肉质怎一个“鲜”字了得！

补充：烤藏香猪价格较高，按重量计。一般在男士中更受欢迎，由于烤猪需要时间较长，建议提前电话预定（可以半只或全只预定，预定时候最好报上烤猪重量）。适合邀朋结伴一起吃！

另外，吃烤藏香猪一般配有泡菜（免费）和素菜，很解腻。

鲁朗石锅鸡/墨脱石锅鸡

正宗的鲁朗石锅鸡，石锅产自墨脱的天然皂石，耐高温达2000度，微量元素对身体有益。以林芝散养的藏鸡与石锅配合，加上地的松茸、当贝母、手掌参等菌类、药材。尤其是鸡汤在石锅里慢慢炖开，把石锅的微量元素也融入汤里。先喝鸡汤、再吃鸡肉松茸等菌类，然后再加入一些食蔬。高原上这一餐绝对是大补，吃完浑身暖和。

鲁朗石锅鸡用餐步骤：先喝汤，后吃鸡肉，再涮菜（切记切记）~

烤羊排

一道比较普世的藏族菜，不少当地餐厅做法，还喜欢把烤羊排和炸土豆条一起搭配。

烤羊排，本桌荤食中最亮的星。滋滋冒油的羊排伴着孜然和辣椒面的香气，散发出诱惑的气息 --- “来，吃我啊”。

卤牛舌

原生态味蕾者值得一试，也就是说这是一道，嗯，需要勇气的菜肴，长这样：

虽然它妖娆的造型充满了诚意，但是品尝了的人说，它的味道原生态到像是跟一条牛在舌吻，这个形容让一些人望而却步。你敢不敢试试呢？

蒸牛舌

蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮，可以酱、烧、卤。市场上卖的有些舌头可以立即食用，但生的、烟熏的或者粗盐腌的舌头能经常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

手抓牦牛肉

你绝不能错过“世界三大高寒动物”之一的牦牛肉。因为另外两样高寒动物你已注定会错过——它们是北极熊和企鹅。

牦牛的肉，被称为“牛肉之冠”。半野生的牦牛，常年生活在无污染的高寒地带，肉质相比一般圈养牛肉，更加鲜美细嫩。而且蛋白质比其他肉都高，脂肪却较其它肉都低。

当最朴素的食材处理方法，遇上最纯净野生的牦牛肉，咀嚼的那一刻你仿佛化身整个青藏高原最健壮的康巴汉子，一边撕扯着牛肉，一边对你的情敌嘶吼：来啊，来互相伤害啊！

朋必

无论是在日喀则市区的街头，还是在扎什伦布寺门口，经常会看见背着一个铝制大锅的阿佳，她们在的地方总会聚集一群人。这，就是边走边卖的“朋必”。

“朋必”是一种豌豆凉粉，藏族朋友为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是朋友来了，必须要吃的美味。

边走边卖的“朋必”深受日喀则人民的喜爱，转经累了吃一口“朋必”既解饿又解馋，坐在公园草坪上聊天吃一口“朋必”既惬意又美味。刚刚买来的“朋必”新鲜热乎，浇上鲜磨的辣椒汁，吃一口满嘴香气，回味无穷。

牛血肠

只推荐给重口味，和美食冒险主义者，小清新的味蕾，不推荐。

牛血肠，其实是牛血和剁好的牛杂做的香肠。

吃牛血肠什么样的感受？

炸裂！一定是牛眼睛，不，牛杂在我嘴里炸裂！不然怎么会有如此腥膻的味道……嗷！

吞下去？还是吐出来？一个声音呼喊着：民族友谊万岁！

人参果饭

藏语译为“卓玛折丝”，它是用大米、人参果、酥油、白糖蒸煮成也有原料佐料放在一起炒的。人参果饭甜香和奶香融在一起，初入口是淡淡的，咀嚼几下，就浓浓地化开。 

有点类似内地的八宝饭，不过浇上了酥油，营养又香甜。“人参果”其实就是蕨麻，是西藏特产的一种山珍，健胃补脾，非常营养。

篇二：西藏的面食

芒康 --- 加加面

西藏盐井有个出名的“加加面”，盐井加加面，有说18元一位，有说25元一位（价格还待确定，但确实不贵，西藏一盘素菜都35元起）。

加加面，一口一碗（红色的小碗），每吃一碗放一块石子，能吃多少吃多少，上不设限。而且，打破最高纪录的吃友不但会免去餐费，还会获得现金和其它奖励。

胃口小的朋友，也能一口气吃上20来碗。如果吃饱了不想再加，把筷子打叉放在碗上就表示不再加面了。也有个说法是剩点面汤在碗里也有同样的意思。吃加加面的地方总是不缺热闹和气氛，在这里享受的不仅是美味的面食，还有用餐的快乐气氛。

“加加面”的独特香味全在于当地称之为“琵琶肉”的汤卤。经了解，所谓琵琶肉是滇西、藏东一带藏族加工藏香猪肉的特殊方法，具体做法是将猪宰杀后，取出内脏剔去骨头，沥去血水，以花椒、辣椒、草果等香料拌盐里外涂抹，将肉整体缝合或捆绑结扎，再以石板加压腌制，取出挂阴凉处任其自然风干，因其形似琵琶，故称“琵琶肉”。《滇南新语》称：“薄腻明珀，形类琵琶”。琵琶肉腌制工艺已有千年传统，制成后随吃随取，一两年不坏，且味道鲜美，色泽鲜亮，风味独具，可煮可炖，是藏家待客佳肴。

补充：藏面

藏面略似西北拉面，但风格迥然。藏面要事先压出来煮熟，然后晾干，吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。

吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。入口又热又香，令人回味无穷。

补充：藏面口味适中，即使吃不惯传统藏餐的内地胃口也能接受这种食物。很多藏面馆虽然店铺简陋，但是生意火爆。挑这种店子不会错。

土豆包子：在西藏品尝一下地道的西藏土豆是必须的，因为高原日照时间长，昼夜温差大，所以土豆淀粉含量高，吃起来特别香甜。

土豆包子的做法很简单，土豆泥里包着牛肉沫，然后将其放入油锅里炸酥，土豆的香味瞬间溢出，吃的时候再粘上一点番茄酱或辣酱，那个滋味不要太好。

牦牛肉包子：包子馅为牦牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，将肉剁碎，加葱、野香草粉为佐料搅拌而成。使用的面粉是西藏当地产的，口感很好，面要和得软硬适度，包子皮用两只手捏成。包子的大小和形状如同核桃，顶端有漩涡，显得既整齐又美观。

糌粑&糌粑肉粥

糌粑，藏语，即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不仅可以用茶水拌合食用，而且在不宜生火和情况下可以拌雪食服或冷水冲服。所以藏民常称糌粑是“百食不厌”的食物。

糌粑除了可以做成糌粑团之外，也可以做成香浓的“糌粑肉粥”。如果你不喜欢糌粑团黏黏的感觉，那么香喷喷的美味糌粑粥就会更加适合你！

篇三：西藏的饮料/零食

藏家手工酸奶

这是可以推翻你任何既有“酸奶”刻板印象的西藏酸奶。

绝对不含任何添加剂的雪域牦牛酸奶，纯正干净的口感、厚重的层次感，足以让蒙牛、伊利、光明掩面哭泣，结伴而逃。

撒上白糖，我吞下整个雪山！湛蓝的天、洁白的云，那一刻我眼前出现的景象，扫荡了口中残留的不快。嗷！酸爽。

西藏酸奶分为两种，一种叫“达雪”，是用提炼过酥油的牛奶制作而成；另一种用没提炼过酥油的牛奶制作，藏语称“俄雪”。酸奶的传统制作方法是在一只四壁光滑的木桶内倒入牦牛奶勾兑发酵后做成的。先将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶以发酵，制成的酸奶像嫩豆腐一样。色泽光亮，表面覆盖有一层金黄色的油脂奶皮，并有一种芳香的气味。质地细腻，酸甜可口，营养丰富，具有开胃、抑菌、降低胆固醇等功效，还可以拌着米饭吃。

西藏的牦牛酸奶，看起来有点像豆腐花。不过吃起来比豆腐花刺激多了。牦牛酸奶的味道很原始，一个字：酸！但是加上蜂蜜，或者撒上白糖，舌尖上的感觉就会变得非常有趣。 

松茸高汤

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，不能人工培植。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌被称为“中国四大名菌”。西藏林芝是松茸的主要产地之一，去林芝没吃过松茸等于白来一趟。

酥油茶

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解 乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油茶。

藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。

青稞酒

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

品尝青稞酒，首先是甜味，其次是酸味，再次是辣味，最后是苦味。去到西藏，如果没能喝上一口青稞酒，真的是很遗憾的事（亲身感悟）。

生牦牛酱配糌粑

糌粑之于藏人，差不多就像米线之于云南，小面之于重庆，是一种日常必须的重要主食。咀嚼糌粑，很香，是一种久违的、农作物最原始的香气。

生牦牛肉酱，就是可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉的结合，是拉萨人最喜欢的一种佐料。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，招待贵宾必备。味觉嘛，没敢尝试。

下关沱茶

只要在西藏肉食乳饮待足三天，你就没法不想它。

当胃已被酥油、牛羊肉、奶制品填满，动弹不得，味蕾依然有点矫情地摇晃着神经通知大脑，“亲，还差点什么……”

腥肉之物，非茶不消，青稞之热，非茶不解。一杯又浓又酽的沱茶下肚，奶和肉的油腻，在茶叶的调解下，和我的内地肠胃握手言和。

再没有什么能比云南大叶种的甘凌醇厚，更适合肉食为主的肠胃了，丰富的多酚类物质、低氟健康。这杯茶不仅仅与饭后的消闲有关，对藏民来说“更是血，是肉，是生命”。

“舌尖上的西藏”，纵使有再多的牛羊舞蹈，终究要归于一杯茶汤的宁静。而这正是这一次的“藏地观茶”之旅的饮食篇教会我们的事。

去西藏，去拉萨，一路上海拔骤升。很多预防高反的攻略都建议大家清淡饮食，用餐不可过饱，劝谏有理。但是，真正走上川藏公路或飞往拉萨的人，除了落地第一餐需要适应气候会略微影响胃口，接下来的每一餐，你几乎都会吃得比你在内地的饥饿状态都多。气候降低、路途颠簸，都会让人比平常食欲大开。祝你们吃到恰好的！

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文章来源:  爱客纯玩 http://czx.aiketour.com/